Погода от Метеоновы по г. Пермь Суббота, 24.06.2017, 20:25 Регистрация | Вход | | |

Виды зелени с огорода



Виды зелени с огорода [28]Блюда с пряностями [25]

Рукола


Родина руколы – западное Средиземноморье. Ее возделывали еще в Древнем Риме и Греции как пряность, а во времена правления Елизаветы I в Англии она считалась ценным салатным растением.

Рукола – однолетнее растение семейства капустных. Листья с мелким опушением, похожи на листья редиса. Соцветие – небольшая кисть с некрупными белыми или желтоватыми цветками с темно-фиолетовыми жилками. Плод – овально-продолговатый стручок. Рукола довольно скороспелая, влаголюбивая и холодостойкая культура. Молодые растения выносят заморозки до - 6ºС.

Рукола обладает неповторимым своеобразным ароматом и чуть-чуть горчинкой. Листья руколы богаты комплексом витаминов, особенно аскорбиновой кислотой. Они рекомендуется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, улучшает вкус блюд из бобовых культур; ее можно добавлять в супы или использовать на бутерброды. Можно приготовить салат из молодых листьев руколы или добавить мелко порезанные листья в творог, отварной картофель, холодные закуски.

Благодаря наличию флавоноидов рукола укрепляет стенки кровеносных капилляров. Ее применяют как тонизирующее средство.

Рукола прекрасно сочетается с любой другой зеленью: салатом, луком, базиликом, кинзой, укропом и др. Я использую ее при приготовлении не только легких, но и более сытных салатов. Без нее немыслим греческий салат.

Бытует мнение, что чем сильнее изрезаны листья руколы, тем резче ее аромат. Широкие листья с волнистыми краями действительно нежнее. Даже несколько листиков, добавленных в тарелку супа, соус, пиццу, к брынзе или творогу, придадут им особый «средиземноморский» оттенок вкуса. Листья можно не резать, а рвать на кусочки руками. Эта трава хорошо сочетается с рыбой, мясом, сыром и большинством овощей. На ней прекрасно настаивается оливковое или другое рафинированное растительное масло. А как подходит эта зелень к кавказской кухне! С неизменными фасолью, шашлыком и аджикой.

Вкусовые качества погрубевших и горчащих листьев спасает непродолжительная термическая обработка. После нее пропадает горечь и сохраняется аромат. Руколу тушат для гарнира, с ней и томатами получается замечательная яичница. При приготовлении пищи можно использовать не только листья, но и цветки. Семена добавляются в блюда как пряность.

Для выращивания можно порекомендоваться следующие сорта руколы: раннеспелые (собирать урожай можно уже через 20-25 дней после всходов) - Пасьянс, Рококо; среднеспелые (30-35 дней) – Корсика, Рокет, Сицилия, Эйфория.

Высевать руколу можно в несколько сроков: рано весной для получения первой витаминной продукции; в начале июля при более коротком дне и в августе, когда салатных растений по существу уже нет. Высевают руколу рядовым способом, располагая рядочки через 30-40 см, при глубине заделки семян 1-1.5 см. На 5-6 день появляются всходы, а через 2 недели можно срывать первые зеленые листья. До образования цветоносов большую часть растений срезают, несколько кустиков можно оставить на семена.

Уход за руколой несложный: необходимо рыхлить междурядья, удалять сорняки, поливать, прореживать растения. Рукола – растение свето- и влаголюбивое: при поливе листья становятся более крупными и нежными, меньше горчат. При жаркой сухой погоде в сочетании с длинным световым днем рукола быстро переходит к цветению.

Если оставленные на растении семена осыпались и дали осенние всходы, можно пересадить растение в горшочки по несколько штук и разместить их на подоконнике ближе к окну – они отлично приживутся и побалуют Вас свежей зеленью.




Категория: Виды зелени с огорода | Добавил: Lyubov (15.03.2010)
Просмотров: 13442 | Теги: зелень с огорода, травы, пряности, рукола | Рейтинг: 0.0/0
Похожие материалы:
Смотрите другие статьи по теме "Виды зелени с огорода".
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Источники
  • okartofele.ru
  • kartofel.org
  • nrk.cross-ipk.ru
  • samaratoday.ru
  • tiensmed.ru
  • potato2008.org
  • Информация
    Сейчас на сайте
    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    АгроПоиск - аграрная поисковая система Rambler's Top100 Яндекс цитирования
    Каталог сайтов, тематичекие ссылки