Погода от Метеоновы по г. Пермь Суббота, 24.06.2017, 11:35 Регистрация | Вход | | |

Изделия из теста с картофелем



Полезные советы [3]Салаты и закуски [76]
Первые блюда [60]Блюда из отварного картофеля [58]
Блюда из жареного картофеля [71]Блюда из тушенного картофеля [27]
Блюда из запеченного картофеля [149]Начинки для фарширования [7]
Сладкие блюда [21]Изделия из теста с картофелем [27]
Соусы [14]Крахмал, сушенный картофель и др. [5]

Вареники по-южнотирольски


800 г вареного твердого картофеля, 3 яичных желтка, 200 г муки, соль,  тертый мускатный орех, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 80 г сливочного масла, 1 пучок разной сезонной зелени, 1/2 пучка базилика, 150 г белой брынзы, 200 г постного творога, 100 г свеженатертого пармезанского сыра, мука для раскатывания теста, 1 белок

Картофель вымыть, сварить в мундире, слить воду, картофель быстро почистить и отжать через пресс. Охлажденный картофель  вымесить  в однородное тесто  с добавлением яичного желтка и просеяной муки. Тесто не должно быть клейким, при необходимости добавьте ещенемного муки. Тесто приправить солью и перцем.

Лук и чеснок почистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Лук и чеснок обжарить в 20 г сливочного масла до прозрачности. Зелень сполоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Брынзу вилкой хорошо измельчить.   Творог   вымесить   в гладкую массу, затем перемешать с брынзой, 50 г пармезанекого сыра и зеленью. При желании посолить.

Тесто раскатать на обсыпанной мукой доске в пласт толщиной ок. 3 мм и вырезать кружки диаметром    7    см.    Половину кружков по краям смазать белком   и   посередине   положить творожную массу. Эти кружки накрыть второй половиной кружков и края крепко сдавить, Довести до кипения большое количество подсоленной воды, положить вареники и на медленном огне, не доводя до кипения,    варить    в течение 5-6 мин. Выложить шумовкой и сервировать на подносе. Оставшееся сливочное масло растереть в белую пену и полить им вареники.

Вареники посыпать оставшимся пармезанским сыром и быстро подать к столу. С варениками подайте зеленый салат.



Категория: Изделия из теста с картофелем | Добавил: Lyubov (15.05.2010)
Просмотров: 698 | Теги: рецепты из картофеля, вареники, изделия из теста с картофелем | Рейтинг: 0.0/0
Похожие материалы:
Смотрите другие статьи по теме "Изделия из теста с картофелем".
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Источники
  • okartofele.ru
  • kartofel.org
  • nrk.cross-ipk.ru
  • samaratoday.ru
  • tiensmed.ru
  • potato2008.org
  • Информация
    Сейчас на сайте
    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    АгроПоиск - аграрная поисковая система Rambler's Top100 Яндекс цитирования
    Каталог сайтов, тематичекие ссылки